Tembleque

Ingredientes

• 4 tazas de leche de coco fresca (Pela la parte de la corteza del coco antes de sacar la leche del coco. Utiliza el agua de coco para sacar la leche junto con el agua caliente hasta llegar a las 4 tazas).

• 1/2 taza de maicena

• 2/3 taza de azúcar

• 1/2 cda. de sal

• agua de azahar o cáscara de china (naranja) rallada bien fina

Procedimiento

• Mezcla la leche de coco con el resto de los ingredientes y calienta hasta que espese, moviendo con una cuchara de madera hasta que comience a hervir.

• Retira del calor, añade el agua de azahar y vierte en un molde redondo 8” a 10” mojado. Deja refrescar y refrigera antes de desmoldar.

(Puedes sustituir la leche de coco fresca por la leche de lata. Si la ves muy espesa, mide leche de coco de lata hasta 3 1/2 taza y termina con agua o agua de coco fresca).